Tutti i dolci a base di limone secondo me sono dei dessert al cucchiaio molto raffinati capace di soddisfare i palati più esigenti,i lori gusti molto delicati li rendono i dessert ideali da servire a conclusione di un pasto molto ricco, poichè il limone ha la capacità di ripulire la bocca e conferire una piacevole sensazione di freschezza,ecco perche' oggi con voi desidero proporvi la ricetta del rotolo al limone,ma vediamo adesso insieme quali sono gli ingredienti per realizzare questo buon dolce.

INGREDIENTI PER LA BASE
- 200 gr di zucchero
-1 limone
-3 uova
-130 gr di farina 00
-2 cucchiaini di lievito per dolci
-50 ml di limoncello

INGREDIENTI PER LA CREMA AL LIMONE
-3 limoni
- 3 uova 
-2 tuorli
220 gr di zucchero
-100 gr di burro
-1 cucchiaino di maiezena
-1 bustina di vanillina
 

Per prima cosa iniziamo a preparare la nostra crema al limone,iniziando a grattuggiare la scorza dei 3 limoni e filtrarne il succo per poi far sciogliere dentro di esso il cucchiaio di maiezena o se non l'avete potete sostituirlo con l'amido di mais,mentre a bagnomaria sciogliamo lo zucchero con il burro.Quando quest'ultimi si son ben sciolti lasciando la pentola sul fuoco basso iniziamo ad aggiungergli le uova precedentemente sbatture,il succo di limone e le bucce grattuggiate ,continuando a mescolare sempre per evitare che si attacchino nel fondo andiamo ad aggiungere la vanillina e continuiamo il tutto fino a quando non vedremo che la nostra crema inizia ad addensarsi,per vedere cio' ci bastera' mescolare con un cucchiaio di legno e vedere che la crema su di esso non scivolera' piu',quindi possiamo spegnere il fuoco e iniziare a creare il nostro rotolo.Adesso prendiamo una ciotola e mettiamo le uova con lo zucchero e lasciamole montare fino al raggiungimento del doppio del loro volume per poi aggiungere la farina e il lievito molto lentamente,per ultimo aggiungiamo lentamente il limoncello e continuiamo a montare il tutto fino a raggiungere una pastella liscia.Aggiungiamo adesso la buccia di limone e con un cucchiaio amalgamiamola al nostro composto.Fatto cio' prendiamo una teglia e dopo averla coperta con la carta forno andiamo a versare il nostro composto e inforniamo per circa 5 /7 minuti con una temperatura di 200° o meglio fino a quando non noterete che la parte superiore si sia dorata.Una volta che si è raffreddato possiamo staccarlo dalla nostra teglia e metterlo facendo attenzione che non si rompi sul nostro piano di lavoro precedentemente coperto da carta forno ,adesso andiamo a versare la nostra crema al limone fatta prima ricordandoci di lasciare un margine di 2 cm dalla fine onde evitare che durante l'arrotolamento la crema possa uscire fuori e iniziamo ad arrotolare il nostro dolce,lasciamo riposare poi il tutto cosi come si trova per una mezz'ora nel frigo,dopo una volta eliminata la carta forno lo metteremo su un piatto di portata dove potremmo guarnirlo a piacimento nostro o mettendo ancora crema al limone sopra oppure con delle fette di limone.
Se desiderate all'interno vi ho allegato un altra versione di preparazione del rotolo al limone