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SOFFICI & MORBIDI CROISSANT!!

Stanche delle solite colazioni in cui trovate cornetti gia' pronti o di merendine preconfezionate ricche di conservanti ?! se anche voi la pensate come me è il momento di provare a realizzarli noi stesse,ecco perche' oggi desidero condividere con voi la ricetta per prepararvi i vostri croissant morbidi e sopratutto senza conservanti sapendo con cosa sono stati preparati.Premetto che la loro preparazione è piuttosto laboriosa, ma se seguite con attenzione la ricetta, non dovreste avere grandi problemi. Lasciate la massa a lievitare per tutto il tempo di cui ha bisogno. Per dare la corretta forma ai croissant, tagliate dei triangoli e poi avvolgeteli, partendo dalla base sino a arrivare alla punta, prima di metterli sulla teglia,detto cio' quindi iniziamo con il definire bene quali sono gli ingredienti con cui riuscirete a prepararne almeno 12:
 -200 gr. di farina
-180 gr. di farina manitoba
-75 gr. di zucchero
-200 gr. di burro
-1 pizzico di sale
-3 cucchiaini di lievito per dolci
-1 tuorlo d'uovo
 Preparazione:
Formate una fontana su un piano da lavoro con la farina e la farina manitoba e, al centro, fate un foro con le mani. Mettete all’interno del foro il sale, ½ bicchiere d’acqua, lo zucchero e il lievito e iniziate a impastare, portando poco alla volta la farina verso l’interno. Quando otterrete un impasto omogeneo, copritelo con un panno e fatelo riposare per 1 ora.
Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata, aiutandovi con un mattarello, conferendogli una forma quadrata. Mettete al centro il burro e avvolgetelo con i lembi di pasta. Chiudete la pasta attorno al panetto di burro e stendete il composto con il mattarello, sino a ottenere una sfoglia spessa circa 1,7 centimetri. Piegate in due parti l’impasto, stendetelo e ripiegatelo in altre due parti. Lasciatelo riposare per 30 minuti.
Stendete di nuovo l’impasto, questa volta sino a ottenere uno spessore di 1,2 centimetri, dopodiché piegatelo in due parti e fatelo riposare per altri 30 minuti. Trascorso il tempo stendetelo in modo da ottenere uno spessore di 0,5 centimetri e ritagliate dei triangoli isosceli con la base lunga circa 10 centimetri. Fate un taglio di circa 9 millimetri al centro della base e avvolgete l’impasto, partendo dalla base sino ad arrivare alla punta.
Mettete i croissant su una teglia rivestita con carta forno e fateli riposare per 1 ora in un luogo asciutto. Spennellate i croissant con un tuorlo d’uovo sbattuto e infornateli a 190°C per circa 8 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a 170°C e fateli cuocere per ulteriori 7-8 minuti.

Idee e varianti:
La prima cosa che viene in mente, preparando i croissant, è quella di dar loro un ripieno. Quello di marmellata è alla portata di tutti. Semplicemente, aggiungetene un piccolo cucchiaino alla massa, tagliata in rettangolini, e richiudetela,ma possiamo riempirli con lo stesso sistema con il quale andremo a sistemare la confettura di marmellata,con qualsiasi altra confettura mentre per quanto concerne la crema o la nutella vi consiglio di metterla successivamente a cornetto cotto e raffreddato per un ulteriore brillantezza se volete che appaiano come quelli del bar ancora caldi potete spennare sopra un composto di acqua e zucchero fatto sciogliere precedentemente sul fornello.Se la mia ricetta non vi ha convinto tanto o ho omesso qualche passaggio a voi poco chiaro vi allego una video ricetta relativa alla loro realizzazione che è leggermente diversa dalla mia appena descrittavi sperando che una volta scelta la vostra possiate provarla e farmi sapere come vi e' andata!!


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Categorie: Colazione e Merenda
Tag: croissant,ricetta di croissant,preparazione dei croissant,video ricetta,you tube

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