Sono di parte lo so  ma essendo siciliana non potevo non farvi assaporare questa fantastica pasta che in casa mia non so perche' si cucina di piu' in estate riscontrando grande successo da parte sia dei grandi che dei bambini che quando si trovano in tavola questa pasta chissa' come mai lasciano sempre il piatto vuoto non facendo nessun capriccio!! quindi amiche mie anche se non siete siciliane vi invito almeno una volta a provarla anche voi eccovi gli INGREDIENTI
-600 gr di melanzane
-1 kg di pomodori per sugo
-2 spicchi di aglio
-8 foglie di basilico
-70 gr di ricotta salata grattugiata
-olio extravergine di oliva per friggere q.b.
-sale q.b.
-pasta 
Per prima cosa andiamo a tagliare le nostre melanzane tagliandole di lungo con uno spessore di 8 mm e adagiamole su un piano o su uno scolapasta ( io le appoggio sulla base del lavello) e aggiungiamogli del sale per poi mettergli sopra un peso affinche' possano eliminare l'acqua che hanno il tutto per circa 40 minuti e poi.....be' non voglio lasciarvi il piacere di scoprire il continuo attraverso il video quindi vi lascio e vi auguro buon appetito!!