La mozzarella in carrozza è un rustico tipico messinese assieme al pitone e alla focaccia quindi se non siete messinesi dovete almeno una volta provare a realizzarla oppure se passate a messina chiedetela e gustatevela perche' è un rustico che vi piacera' tantissimo infatti mia madre ne va ghiotta e quelle volte che non sapendo cosa cucinare dediciamo di comprare i rustici lei ci raccomanda di non dimenticare di comprarla,ma adesso vediamo insieme cosa ci servira' per la sua preparazione!!
INGREDIENTI
-18 fette di pancarre' 
100 ml di latte
-sale q.b.
pepe q.b.
PER LA BESCIAMELLA
-40 gr di farina
-30 gri di burro
-1 pizzico di noce moscata
-300 ml di latte intero
-sale q.b.
pepe q.b.
PER LA FARCITURA
-300 gr di mozzarella di bufala
PER LA PANATURA 
-farina q.b.
-3 uova
-mollica o pangrattato
Una volta che abbiamo tutti questi ingredienti possiamo iniziare con la nostra preparazione ,per prima cosa inziamo a tagliare la nostra mozzarella in 8 fette quasi tutte uguali e lasciarla scolare per bene,nel frattempo mettiamo in un pentolino il burro che appena sta per sciogliersi del tutto lo mischiamo con la farina lasciando che il tutto si tosti ben bene per alcuni minuti quindi una volta che vedremo che quest'ultimo abbia raggiunto un colore dorato siamo pronti per aggiungere il latte che precedentemente abbiamo riscaldato e qui dobbiamo girarlo ben bene per evitare la formazione di grumi,aggiustiamo di sale e di pepe e lasciamo cuocere a fiamma bassa per alcuni minuti.mescolando di tanto in tanto fino a quando non vedremo che la nostra besciamella abbia raggiunto una certa consistenza.Una volta fatto cio' togliamola dal fuoco aggiungiamo la noce moscata e il pepe e lasciamola raffreddare.Ecco che adesso siamo pronti per assemblare le nostre mozzarelle in carrozza quindi prendiamo le nostre fette di pancarre'  per prima andiamo a versare la nostra besciamella poi la nostra fetta di mozzarella lasciando che il tutto non vada a coprire i bordi ma si concentri al centro della fetta per poi coprire il tutto con la seconda fetta di pancarre',fatto cio' prendiamo le nostre uova e uniamole al latte al pepe e al sale e sbattiamole perche' adesso dovremo andare a bagnare i nostri pancarre' con la mozzarella precedentemente infarinato bene in ogni sua parte,con questo miscuglio di uova e latte per poi andare a coprirli con la mollica e successivamente essere fritti....ecco queste sono le mie mozzarelle in carozza ma se invece siete di quelle che amate la line nella video ricetta troverte la versione light quindi a me non resta che augurarvi buona mangiata!!