Se si arriva a Messina è tradizione ormai far conoscere al nuovo ospite turista la buonissima pasta a forno di un sapore ricco che molte volte da noi si usa pranzare solo con questa infatti non a caso quando decidiamo di prepararla siccome è molto condita e carica di condimenti fra cui anche la carne preferiamo poi non preparare altro a pranzo dato la sua consistenza ma posso assicurarvi che chi l'assaggia torna sempre per il bis quindi provatela anche voi avendo prima preso tutti gli ingredienti che adesso andro' ad elencarvi 
-600 gr di pasta corta {penne o maccheroncini}
-400 gr di carne magra tritata
-200 gr di piselli
-3 melenzane grosse viola
-6 uova sode
-1 litro di salsa di pomodoro {noi usiamo le bottiglie che abbiam fatto ad agosto}
-1 cipolla media
-basilico ma se usate le bottiglie di pomodoro che fate avrete gia' dentro il basilico
-olio extravergine di oliva
sale q.b
pepe q.b.
Per prima cosa andiamo a prendere una pentola abbastanza capiente perche' dobbiamo andare a preparare il nostro ragu' con cui condiremo la nostra pasta quindi iniziamo rosolando la cipolla insieme alla carne aggiustandola di sale e di poco pepe per almeno 5 minuti buoni ,poi aggiungiamogli la nostra bottiglia di salsa di pomodoro  e lasciamo cuocere per almeno 30 minuti a fuoco basso adesso aggiungiamo i piselli  e lasciamo cuocere ancora per altri 20 minuti o meglio fino a quando non otterremo la consistenza giusta per il nostro ragu'.Fatto cio' possiamo iniziare a far bollire la nostra acqua per poi buttarci la pasta che dovra' essere cotta al dente e insieme possiamo iniziare a friggere le nostre melenzane che precedentemente abbiamo tagliato nel verso della loro lunghezza privandole della buccia ed eventualmente lasciate a riposare con del sale sopra per eliminare il gusto amaro.Fatto questo siamo pronti per assemblare la nostra pasta a forno quindi inizieremo prendendo una bella e grande teglia rettangolare da forno e versare come primo strato il nostro ragu' poi uno strato di melanzane e poi la posta sopra di essa andremo a mettere il nostro formaggio tagliato a datini e le nostre uova anch'esse tagliate in piccole parti e il parmigiano grattugiato,continuiamo adesso con il secondo strato di pasta e via cosi fino alla fine dei nostri ingredienti per poi infornare il tutto per 30 minuti circa a 180° ,quest'ultimo è indicativo in quanto varia da forno a forno ma per capirci la pasta sara' pronta quando sopra la vedrete con una crosta ben dorata!! ecco questa è la mia variante messinese ma se volete nella video ricetta troverete una seconda variante...a voi la scelta!!