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FOCACCIA MESSINESE ECCO COME PREPARARLA!!

Ciao ragazze anche se fa molto caldo e non si ha voglia di avvicinarsi ai fornelli quindi non oso immaginare al forno ma penso che questa chicca' vorrete provarla a farla anche perche' è il mast della pizzeria e rustici messinesi infatti molte volte nelle serate estive noi messinesi amiamo cenare con un po' di focaccia che si presenta con i pomodorini,le acciughe il tuma,e la scarola tagliata a rettangolini piccoli,quindi vi lascio lo stesso gli ingredienti per prepararla
INGREDIENTI per l'impasto
-400 gr di farina 00
-400 gr di semola di grano duro
-1 cubetto di lievito di birra
-300 ml di acqua
-60 gr di olio
-un pizzico di zucchero
-10 gr di sale
INGREDIENTI per il condimento
-400 gr di scarola riccia
-25 gr di acciughe salate
-500 gr di tuma che potete modificare con la mozzarella,scamorza,pepato fresco,caciocavallo
-pomodorini q.b.
-sale q.b.
-pepe nero q.b.
-olio q.b.
Per prima cosa andiamo a mischiare le 2 farine fra di loro e poi riversiamole sul tavolo facendo una specie di fontana dove al centro andremo a mettere lo zucchero ,l'olio,e il lievito diluito con dell'acqua calda mentre il sale andremo a metterlo lateralmente in modo che non venga a contatto con il lievito.Iniziamo a lavorare la nostra pasta focaccia aggiungendo mano a mano la nostra acqua fino al raggiungimento di un impasto elastico e morbido,fatto cio' lavoriamola ancora per altro 10 massimo 15 minuti sbattendola energicamente sul nostro piano da lavoro per poi riporre la nostra palla su uno strofinaccio infarinato precedentemente e posizionandolo in un luogo fresco e asciutto affinche' non raddoppi di lievitazione.Fatto questo riprendiamo il nostro panetto e allarghiamolo su una teglia precedentemente unta di olio con uno spessore di 1 mm.e lasciamola riposare per altri 30 minuti,passati questi minuti iniziamo a metterci pezzetti di acciuga,il formaggio tagliato a cubetti ,la scalora gia' condita con olio sale e pepe e infine il pomodoro o i pelati importante che siano privati dall'acqua di conservazione.Adesso accendiamo il forno a una temperatura di 220 gradi mettiamo un po' di olio nella focaccia e inforniamola per circa 30 minuti poi togliamola e aggiungiamoli altro formaggio tagliato a datini e rinforniamola per altri 10 minuti per poi uscirla del tutto dal forno e spennarci sopra dell'olio condito con il pepe nero e tagliamola a rettangoli piccoli,naturalmente il tempo di cottura è indicativo amiche mie se non la vedete ben cotta e croccante aumentate il tempo di cottura adesso non mi resta altro che augurarvi buon appetito ma se volete nel video troverete un altra variante!!

 


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Categorie: Pizze e Rustici
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