La parmigiana di melanzane è un piatto che si addice molto nelle calde serate estive anche perche' si presta bene anche come piatto freddo infatti molte volte non vi nascondo che lo preparavo la mattina per poi mangiarlo la sera quindi se anche voi volete provarla vi lascio gli INGREDIENTI
-2 kg di melanzane
-farina (facoltativa perche' io non la uso)
-olio di semi per friggere
-700 ml di salsa di pomodoro
-300 gr di mozzarella o se volete di galbanino o formaggio filante
-100 gr di parmigiano grattugiato
-foglie di basilico q.b.
-sale q.b.
Iniziamo lavando le melanzane e tagliamole sulla lunghezza con uno spessore di 8 mm,saliamole leggermente e lasciamole a riposo affinche' eliminino l'acqua dopo di che' se volete potete infarinarle leggermente e proseguire con la cottura nella pentola con abbondante olio ,adesso iniziamo a tagliare la mozzarella o altro formaggio sopra citatovi a cubetti e iniziamo a prendere una teglia da forno o una pirofila che possa andare in forno e iniziamo con.....be' non vi svelo piu' nulla e vi lascio alla visione della video ricetta!!