Per chi adora il pesce e sopratutto il sapore di quello messinese non puo' non conoscere questa ricetta ricca e saporita ossia u pisci stoccu a ghiotta!! un piatto unico da accompagnare con abbondante pane casereccio da inzuppare nel sughetto,detto questo passiamo a scoprire insieme quali sono gli ingredienti per questa preparazione

INGREDIENTI
-1 kg di pesce stocco gia' rinvenuto in acqua
-600 gr di pelati a pezzettoni
-mezzo chilo di patate
-da 10 a 15 olive bianche prive del nocciolo
-2 cucchiai di capperi
-1 cuore di sedano
-1 cipolla
-olio extravergine di oliva
-sale q.b.
-pepe nero o peperoncino q.b.

Quando andiamo ad acquistare il pesce stocco in pescheria o dal piscistuccaru ( se ci troviamo in sicilia) chiediamogli di darci il taglio piu' tenero del pesce in questione ossia la parte del dorso o della coda privo di lische e spine ,quindi una volta aver avuto il pesce stocco torniamo nella nostra cucina e iniziamo a prepararci per la cottura ,procedendo in questo modo: iniziamo lavando il sedano e tagliamo a cubetti,poi prendiamo i capperi e sciacquiamoli affinche' gli togliamo il sale,tagliamo le olive a pezzettini,tagliamo le patate a pezzettoni e tritiamo la cipolla.Fatto questo prendiamo una grossa pentola preferibilmente di alluminio e abbastanza larga per evitare di dover rompere ulteriormente il pesce e iniziamo a far soffriggere la cipolla, i capperi il sedano e le olive con un filo di olio ,allunghiamo il tutto dopo averli rosolati con mezzo bicchiere di acqua e fare restringere il tutto,aggiungiamo dopo il pomodoro aggiustandolo di sale e pepe per riallungare il tutto questa volta con 3 bicchieri di acqua,lasciare cuocere per qualche minuto e poi versiamo il pesce stocco mettendolo dalla parte della buccia che poi elimineremo dopo la cottura ,aggiungiamo adesso le patate ,abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere il tutto per circa 50 minuti lasciando il coperchio semi aperto in modo che non possa fuoriuscire il sugo,mi raccomando di non girarlo onde evitare che possa spezzarsi il pesce se proprio volete scuotete leggermente la pentola ,passati i minuti stabiliti togliamo il pesce stocco con molta delicatezza e lasciamo le patate a cuocere ancora per altri 15 -20 minuti facendo attenzione al livello di sugo e alla giusta consistenza di sale e pepe eventualmente,fatto questo togliamo ancora una volta le patate e lasciamo cuocere il sugo da solo per farlo restringere ancora altri 10 minuti per poi versare il tutto su un bel piatto da portata e farlo gustare ai vostri commensali.