Oggi vi sto deliziando con la mia cucina messinese saporita e ricca di condimenti perche' noi siciliani amiamo mangiare e arricchire i nostri piatti!! e come altre volte oggi voglio deliziarvi con un piatto facile dal sapore delicato anche se la base è fritta da gustare anche freddo ma vediamo insieme come prepararli
INGREDIENTI
-4 melanzane
-50 gr di parmigiano grattugiato
-30 gr di pecorino grattugiato
-100 gr di formaggio filante a datini
-250 gr di mollica
-1 ciuffo di prezzemolo
-1 spicchio di aglio se volete
-olio extravergine di oliva
-sale q.b.
-olio di semi per friggere
Per prima cosa iniziamo a lavare le melanzane e poi senza sbucciarle andiamo a tagliare per lungo con uno spessore di circa mezzo centimetro,fatto cio' mettiamole in un contenitore cospargendole di sale e con un peso sopra in modo che fuoriesca l'acqua di vegetazione per circa 30 minuti,fatto cio' possiamo strizzarle e sciacquarle per poi friggerle,dopo averle fritte tutte passiamo a condire la mollica con il formaggio,il pecorino,il prezzemolo tagliato finemente ,il parmigiano e l'aglio se volete aggiungiamo un po' di olio e amalgamiamo bene il tutto.Una volta fatto cio' riprendiamo le nostre melanzane singolarmente e poniamogli al centro il nostro condimento per poi chiuderle su se stesse stando attente a chiudere bene i lembi laterali in modo che non fuoriesca il condimento e infiliamole nei nostri spiedini lunghi.Adesso accendiamo il forno a 180 °gradi e su una teglia riponiamo i nostri spiedini accertandoci che la chiusura di ogni singolo involtino sia rivolta verso il basso,mettiamogli un filo di olio e del parmigiano sopra il tutto deve restare in forno per circa 15 minuti o fino a quando non vedrete una certa crosticina..adesso vi lascio augurandovi buon appetito 
p.s. se volete nel video troverete una variante dei miei involtini spero proviate anche quelli e fatemi sapere quale avete gradito di piu'!!